Aquí comienza la elaboración del afamado Pisco “San Alfonso” y vino para consagrar. Subsiguientemente, adquiere la Hacienda “Pitula”, estableciendo las instalaciones de la fábrica junto a la casa de hacienda, la cual era productora de caña de azúcar, materia prima necesaria para la fabricación del alcohol. En el sector de “San Nicolás”, dentro de la misma hacienda, se establecieron los viñedos de la familia, los cuales alcanzaron una fama que trascendió por todo el país. Por ello, eran muy visitados por sacerdotes y autoridades de toda la región. Incluso, en una de sus exposiciones en la ciudad de Ambato, el Presidente de la República, señor Camilo Ponce Enríquez, quedó gratamente complacido por las uvas y los licores que se elaboraban en el valle de Patate.

Por los años 60, el señor don Medardo Vasco Darquea, hijo político de don Arsenio, pasa a la administración de la Fábrica Pitula, para posteriormente instalar su propia fábrica, a la que denominó “El Placer”. En el sector del mismo nombre, donde elaboraba el Pisco de Uvas, Brandy de Limas y vino “La Delicia”, productos muy apetecidos en la época por su gran calidad. Esta tradición productora de vinos y licores se ve truncada en 1986; pero, en el año 2001, el señor Juan Absalón Guevara Cisneros, junto a su esposa, la señora Norma Cecilia Vasco Arellano, hija de don Medardo Vasco y de doña Clemencia Arellano, y su hijo Juan Xavier Guevara Vasco, deciden retomar la tradición familiar. En una parte de la Hacienda Pitula, hoy llamada Hacienda “Baldoré”, resuelven comenzar con la fábrica del mismo nombre, dando inicio a la producción del hoy afamado Baldoré.